국제 바리스타 자격증 (SCA , IBS ,GCS )

대표적인 국제 바리스타 자격증 

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안녕하세요. 우리나라는 커피공화국이라고 할 만큼 연간 커피소비량이 엄청나고, 이제는 어딜 가도 카페가 가장 많이 보일 정도로 많은 분들이 카페 창업에도 관심을 가지고 계십니다. 카페를 창업하기 전 "바리스타"  자격증에 많은 관심을 보이고 계신데요. 오늘은 국제바리스타 자격증에 대해 알아보겠습니다. 

 

가장 대표적인 국제 바리스타 자격증은 SCA, IBS, GCS  자격증이 있습니다. 오늘은 SCA 자격증에 대해 자세히 알아보도IBC 와 GSC에 대해서도 간단히 알아보겠습니다.

 

SCA 자격증

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SCA (Specialty Coffee Association) 자격증은 미국 유럽 통합 기구 에서 만든 세계적으로 52개국에 등록된 협회에서 쓰일 만큼  가장 널리 사용되고 있는 자격증입니다.  또한 SCA에서는 세계 바리스타 올림픽을 개최하는 등 전 세계적으로 공신력 있는 협회로 알려져 있습니다.  우리나라 사람들이 워킹홀리데이나 혹은 해외이민, 취업등 해외가 실 때 취득을 가장 많이 하는 자격증입니다. 

SCA DIPLOMA

총 6개의 과목으로 이루어져 있으며, 6개의 과목을 수강하셔서 100학점을 달성 하면 SCA 디플로마 학위를 받을 수 있습니다.  이 부분에는 조금 설명이 필요한데, 아래 표를 통해 설명드리겠습니다. 

 

아래 표를 보시면 기초 과목은 대부분 5학점 , 중급레벨은 10학점, 전문레벨은 25학점입니다.  안타깝게도  기초 ->중급->전문 식으로  수업을 듣는 것은 어렵고,  기초 부분을 수강 후에는 중급 부분 수강은 가능합니다.  즉 기초->중급까지 모든 과목을 수강하신 이후에야 전문(PROFESSIONAL ) 수강이 가능합니다.  

 

	커피입문	그린커피	브루잉	센서리스킬	바리스타스킬	로스팅
기초 (FOUNDATION)	10 학점	5학점	5학점	5학점	5학점	5학점
중급(INTERMEDIATE)		10학점	10학점	10학점	10학점	10학점
전문(PROFESSIONAL)		25학점	25학점	25학점	25학점	25학점

 

과목설명

각 과목을 간단히 설명드리면 다음과 같습니다.

커피입문  :  커피의 원산지부터 주요상품이 되기까지 커피의 여정과 커피생산과 소비의 전반적인 과정을 교육합니다.

 

바리스타스킬 : 바리스타가 갖추어야 할 스킬인 그라인더 세팅, 스티밍, 라떼아트 , 안전보건과 고객서비스 등의 실무교육을 진행합니다.

 

로스팅 :  로스팅의 주기와 수준 , 결점 및 물리적 변화를 비롯하여 워크스페이스 관리 및 절약형 생산을 포함하는 로스팅 과정에 대해 배웁니다.

 

그린커피 :  커피 생두의 감별을 익히는 과정으로 나라별 생두의 특징과 가공, 포장, 유통에 이르는 커피생산의 모든 절차를 교육합니다.

 

브루잉 :  커피 브루잉 방법과 품질에 영향을 미치는 브루잉 변수를 배우고, 커피의 수율 능동 측정 및 커피추출법을 교육합니다.

 

센서리 스킬 : 센서리 스킬은 우리가 맛을 인지하는 방식과 커피의 특성을 평가하는 법등 센서리 감각 평가의 필수 항목을 배웁니다.

 

난이도 설명

기초 (FOUNDATION) : 커피에 대해 경험이 전무한 분들을 대상으로 교육하는 기초과정으로 국내 자격증 2급과 비슷한 난이도입니다. 

 

중급 (INTERMEDIATE) : 커피분야에서 경력이 있는 분들에게 적합한 레벨의 심화과정으로 국내 자격증 1급과 비슷한 난이도로 알려져 있습니다.

 

고급 (PROFESSIONAL) : 프로페셔널 레벨은 주제에 관한 높은 수준의 특수한 지식을 추구하고자 하는 경우에 적합하며, 해당 레벨을 성공적으로 이수하면 그 분야에서 경쟁력을 가졌음을 의미합니다. 

 

IBS

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IBS 자격증은  ITALIAN BARISTA SCHOOL 이탈리아에 있는 커피협회에서 주관하는 자격시험으로 커피의 본고장 이탈리아의 문화와 전통적인 커피를 배울 수 있습니다.

 

이탈리아 문화 와 커피학개론

에스프레소 이해

이탈리아 지역에 따른 커피 맛 차이

커피 머신 세팅 및 추출

라떼아트

커피아트(칵테일) 과장까지 배우실 수 있습니다. 

 

GCS 

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GCS 자격증은 GLOBAL COFFEE SCHOOL로 국제 자격증 중 제일 늦게 나왔지만 전 세계 20여 개국 40여 개의 도시가 합쳐져 만들어진 커피협회이며, GCS 국제 바리스타 자격증은 전 세계적으로 통용되고 있는 자격증이라고 합니다. 

 

GCS 도 SCA와 비슷하게 바리스타, 브루잉, 로스팅, 커피 향미등급 분류사, 커피사이언스 등 과목이 나누어져 있고, 또한 레벨이 세 단계로 나누어져 있어 일정 학점을 취득하면 GCS Degree라는 학위를 수여받을 수 있습니다. 

 

SCA 바리스타 과정이 커피의 전반적인 부분을 수업하는 반면 GCS는  유학, 워홀, 취업에 특화되어 있는 바리스타 스킬적인 부분을 집중적으로 교육하는 것이 목표라고 합니다. 

 

글을 마치며 

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오늘은 국제 바리스타 자격증에 대해 알아보았습니다. 이미 국내에도 바리스타 자격증을 많은 학원에서 발급하고 있고, 또한 국내 바리스타 자격증도 커피에 대해  배울 수 있지만,  커피를 더욱 전문적으로 배우고 싶은 분들은  국제 바리스타 자격증에 관심을 가지는 것도 좋은 방법이라고  생각합니다.  글을 읽으시고 국내 바리스타 자격증에도 관심이 있으시다면 아래 글을 읽어보시길 추천드립니다.

 

https://rageyun.tistory.com/286

국내 바리스타 자격증 2급 1급